廚神當道・
台味蚶仔湯 登美爆紅上熱搜
《MasterChef US廚神當道美國版8 第五集》台裔音樂老師Jason Wang以一道〈薄衣天婦羅與台味蚶仔湯〉組合，完勝近20位參賽者拿下「That Broth is Out of this World! 此湯只應天上有!」、「Winning Dish of the Night今夜之菜」頭銜（註1）。
瞬間爆紅、襲捲熱搜的同時，「蛤蜊」及「蛤蠣」二種寫法參雜混寫，莫衷一是
台灣人與有榮焉，媒體報導接踵而至，斗大標題諸如〈台式蛤蜊湯 主廚高登吃到飆髒話〉、〈台式蛤蠣湯 征服地獄廚神〉比比皆是（註2），「蛤蜊」及「蛤蠣」二種寫法參雜混寫，莫衷一是。瞬間爆紅、襲捲熱搜的同時，仔細查證發現「蛤蜊」早於1717年諸羅縣志即有記載、「蛤蠣」則典出1720年臺灣縣治（註3）；Wikipedia維基百科以「蛤蜊」為正寫，釋義「蛤蜊是一種對於可食用雙殼綱貝類的泛稱」。倘若中文兩種寫法不夠混淆，那台語相關名稱可謂繽紛各式、五花八門，應用延展的俗諺說法真正tsin-tsiànn「 活龍龍o̍ah-lêng-lêng」（註4）又閣笑詼iū-koh tshiò-khue，令人大開眼界!
中文和台語水產名對照：牡蠣（「蚵仔 ô-á」）、蜆（「蜊仔lâ-á」）、文蛤（「蚶仔ham-á」）、花蛤（「花蚶 hoe-kap」）、蚌（「蚌pāng」）、竹蟶（「竹蟶tik-than」）、環文蛤（「赤喙（仔）tshiah-tshuì（-á）」）、海瓜子（「海瓜子hái-kue-tsí」）、薄殼蛤（「玜玳kong- tai」）
台灣常見的雙殼綱經濟水產（即除了螺科、蜷科的貝類）（註5），廣泛人工養殖且市場接受度最高的便是牡蠣（台語「蚵仔 ô-á」）、蜆（台語「蜊仔lâ-á」）、蛤科的文蛤（台語「蚶仔ham-á」）、花蛤（台語「花蚶 hoe-kap」）；潮間帶徒手採集的野味代表譬如蚌（台語「蚌pāng」）、竹蟶（台語「竹蟶tik-than」）、簾蛤科的環文蛤（台語「赤喙（仔）tshiah-tshuì（-á）」）、海瓜子（台語「海瓜子hái-kue-tsí」）、薄殼蛤（台語「玜玳kong- tai」）等等…
「蟯ギヲ」，除了「文蛤」之外，另有「（男同志）同名」（即「男人對與自己同名的人之親密稱呼」）、「（戲）陰門」（戲稱女性器官）兩種隱喻
在1931-32年 臺灣總督府發行・小川尚義主編的《臺日大辭典》裡：「牡蠣」是「蠔ヲヲ」，「蜆」是「蜊ラア」，「文蛤」是「蟯ギヲ」，「花蛤」是「花蛤ホエ カプ」，「蚌」是「蚌パン」，「竹蟶」是「竹蟶チエク タ・ヌ」，「環文蛤」是「赤嘴チ・ア ツ・イ」，「薄殼蛤」是「玜玳コン タイ」。
應為「台語中文化」的直譯新詞有：「海瓜子hái-kue-tsí」及「蛤蜊 kap-lâ」
辭典裡並無「海瓜子」的記錄，此名稱應是後來「台語中文化」的直譯；其中最有趣的便是「蟯ギヲ」，除了「文蛤」之外，另有「（男同志）同名」（即「男人對與自己同名的人之親密稱呼」）（註6）、「（戲）陰門」（戲稱女性器官）（註7）兩種隱喻。現代台語常用的「蚶ハム」則泛稱了「赤貝、淺蜊、蚶貝、板屋貝」；中文的「蜊ㄌㄧˊ」原是台語「蜊仔lâ-á」—「蜆」之義，也應是後來「台語中文化」的緣故而演變出「蛤蜊 kap-lâ」的用法……
台語歷經1952年《台灣省國民學校加強國語教育辦法》、1966年《加強推行國語計畫》「校內禁止說方言」政策、1983年《語文法》（註8）之蹂躪、催滅，已然與貴為「國語」的「中文」產生混種並交雜使用；在貝類名稱中最荒腔走板的借字即是原指「文蛤」的「蟯giô」變成「線蟲動物門腸道寄生蟲」的「蟯ㄋㄠˊ」，現代人習慣成自然，混淆不清，不知原委，頗有令人哭笑不得的三聲無奈sann siann bô nāi感!
註：
- 1. 《MasterChef US Season 8 Episode 5 廚神當道美國版8 第五集》線上看 http://www.dailymotion.com/video/x5s50lh
- 2. 台灣相關報導請參考 https://www.marieclaire.com.tw/celebrity/tvshow/33755/page_6 http://www.epochtimes.com/b5/17/12/7/n9932932.htm
- 3. 「Minnie的化石世界」部落格〈清代地方治上的一些貝類比較〉（詳見 http://blog.xuite.net/……/19957080-%E6%B8%85%E4%BB…… ）
- 4. 「 活龍龍o̍ah-lêng-lêng」即「栩栩如生」（詳見Tw-Ch台文中文辭典 http://ip194097.ntcu.edu.tw/q/THq.asp ）
- 5. 詳見《臺灣經濟性水產 動植物圖鑑》行政院農業委員會漁業署 印行
- 6. 詳見「Huann-hí tiàm Tâi-uân」臉書粉絲團貼文 https://www.facebook.com/……/1448515731901214/……
- 7. 「潘科元台語文理想國」Xuite日誌〈台語男性器官名稱〉（詳見 http://blog.xuite.net/……/69222570-%E5%8F%B0%E8%AA…… ）
- 8. 「國語運動」 Wikipedia維基百科 https://zh.wikipedia.org/……/%E5%9C%8B%E8%AA%9E%E9……
- 9. 其他相關文章請參考 http://blog.sina.com.tw/33853/article.php?entryid=604894